Hôm nay, Naungon.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món ếch om chuối đậu dân dã dễ làm.
Riêng ếch làm món gì cũng ngon. Nhưng có lẽ không ai là chưa từng thưởng thức món ếch om chuối đậu: dân dã mà lại mang nét “tinh tế” rất riêng. Ếch om chuối đậu hương vị thanh, lạ với mầu vàng ươm, dậy mùi thơm của các loại gia vị, khi ăn cảm nhận được vị bùi bùi, beo béo của nước sốt sánh, thơm ngon.
Cùng vào bếp chuẩn bị sẵn món Ếch om chuối đậu nào:
Nguyên liệu gồm có:
– Ếch đã làm sạch: 300gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Đậu phụ: 2 – 3 bìa
– Chuối xanh: 2 quả
– Nghệ: 1 mẩu nhỏ
– Ớt: 1 quả (có thể cho theo khả năng ăn cay của gia đình bạn)
– Tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách chế biến món Ếch om chuối đậu :
– Đầu tiên: Chuối xanh gọt bỏ vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước đã hòa sẵn một ít dấm trong vòng 15 – 20 phút để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen.
– Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, thái thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.
– Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng một chút hạt nêm. Dùng luôn chảo dầu vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, hai mặt bắt đầu hơi vàng).
– Nghệ rửa thật sạch, cạo bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Hành bóc vỏ, băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa thật sạch bụi bẩn rồi xắt nhỏ. Mẻ lọc lấy nước.
– Dùng rượu và gừng để rửa thật sạch ếch. Chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm thật nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy xay xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).
– Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã xay nhuyễn thì viên thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt) vừa ăn (nên xoa chút dầu chiên vào tay cho đỡ dính tay khi viên).
– Phi thơm hành với chỗ dầu chiên và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.
– Sau đó cho chuối vào.
– Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Đun sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo đều (đảo nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). nếm nêm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt lửa.
Vậy là mâm cơm gia đình bạn có thêm món Ếch om chuối đậu thơm ngon nóng hổi rồi. Cùng thưởng thức thôi.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
